Weingut Jung Auxerrois trocken - Undenheim, Rheinhessen, Duitsland

Deze rijpe, zachte witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Auxerrois druiven afkomstig van de eigen wijngaarden van Weingut Jung in het hart van Rheinhessen: Undenheim. De Auxerrois druif is van origine afkomstig uit Frankrijk en dijt bijzonder goed in een koel klimaat. De druiven die Weingut Jung voor deze wijn gebruikt zijn aangeplant op percelen waarvan de bodem bestaat uit löss en leem grond en dit is een bewuste keuze van de wijnmaker geweest aangezien dit de perfecte bodemsamenstelling is voor de Auxerrois druif. Na vergisting wordt deze wijn korte tijd op houten vaten gerijpt om de wijn spanning en diepte mee te geven. In de neus biedt deze wijn rijpe tonen van tropisch fruit dat doet denken aan perzik, abrikoos en mango met een licht frisse ondertoon en hint van gebrande nootjes. De smaakbeleving is, zoals je na het vele rijpe tropisch fruit mag verwachten, rijp en zacht en biedt een bevestiging van de eerder waargenomen aroma's met op de achtergrond lichte tonen van vanille. Ook in de smaakbeleving komt de frisse ondertoon terug in de vorm van citrusfruit. De afdronk is zacht, sappig en bijzonder vriendelijk. Deze wijn laat zich uitstekend serveren als aperitief en combineert erg goed met krab- of kreeftsalade, paté of gepekelde zalm (met een dragondressing). De ideale serveertemperatuur is ongeveer 10 graden Celsius.

Weingut Jung bevindt zich in het hart van Undenheim, aan het dorpsplein naast de kerk en staat momenteel onder leiding van de zesde generatie van de familie Jung: Johannes. Zijn vader, Georg Jung, nam in 1994 het wijnhuis over van zijn vader en en heeft een lange familietraditie voortgezet. Waar Georg Jung vooral zoete wijnen produceerde en een groot deel van de (geperste) druiven verkocht aan andere wijnhuizen, heeft Johannes het roer om gegooid. Johannes heeft bij diverse wijnhuizen in het buitenland ervaring opgedaan op het gebied van wijn maken en heeft besloten om met Weingut Jung een nieuwe koers te varen. Hij legt zich volledig toe op de productie van verfijnde kwaliteitswijnen, zowel zoet als droog, en dit heeft de trend gezet de afgelopen jaren. Johannes heeft het wijnhuis inmiddels volledig overgenomen van zijn vader en heeft duidelijk een sterk stijgende lijn laten zien in de kwaliteit van de wijnen. Zijn constante streven om net een beetje beter te zijn resulteert in een prachtig assortiment wijnen afkomstig van de 18 hectare wijngaarden die zij bezitten en gemaakt van 23 verschillende druivenrassen. Met trots deelt hij zijn passie, het familieverhaal en zijn uitzonderlijke wijnen.