Alhoewel Château d'Armailhac tegenwoordig in handen is van Château Mouton Rothschild, loopt de geschiedenis van Château d'Armailhac terug tot het jaar 1680. Het is in een register uit dat jaar dat er voor het eerst gesproken wordt over twee broers, Dominique en Guilhem Armailhacq, die enkele percelen land bezitten in Pauillac. Een ander register vermeldt in 1750 dat Dominique Armailhacq het landgoed heeft beplant met wijnstokken zoals vele andere percelen in die tijd werden beplant. Op dat moment beschikt de familie over circa 15 hectare wijngaarden. Tegen het einde van de 18e eeuw heeft het wijnhuis dat op dat moment bekend staat als Mouton d'Armailhacq uitgebreid tot 52 hectare wijngaarden. In de daaropvolgende eeuw wordt de techniek rondom het produceren van wijn verder en verder verbeterd en de wijnen van Mouton d'Armailhacq verbeteren aanzienlijk in kwaliteit. De kwaliteit van de wijnen van Mouton d'Armailhacq overstijgt op dat moment de kwaliteit van omliggende châteaus en haar wijnen worden voor het dubbele verkocht. In 1931 komt (een deel van) het wijnhuis voor het eerst in handen van Baron Philippe de Rothschild wanneer hij aandeelhouder wordt en een jaar later verkrijgt Baron Philippe de Rothschild volledige eigendom over Mouton d'Armailhacq. In de jaren daarna volgen enkele naamwijzigingen tot uiteindelijk in 1989 Barones Philippine besluit het wijnhuis in haar originele glorie te herstellen en het omdoopt tot Château d'Armailhac. Inmiddels geniet Château d'Armailhac wereldwijde bekendheid en staan haar wijnen bekend om de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.