Calitro Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G. 0,5L - Puglia, Italië

Deze zoete, fijn gebalanceerde dessertwijn wordt gemaakt van uitsluitend Primitivo di Manduria druiven afkomstig van 60 jaar oude stokken uit het meest gerenommeerde gebied voor de Primitivo druif: Manduria. Primitivo wijnen uit deze streek dragen dan ook de naam Primitivo di Manduria en deze wijn genet de beschermde herkomstbenaming geclassificeerd als D.O.C.G.: Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Deze classificatie garandeert de herkomst van de wijn alsmede de gebruikte druivenrassen en geeft daarmee enige indicatie van de kwaliteit. Voor de productie van deze specifieke Primitivo di Manduria worden uitsluitend de beste, mooist gerijpte druiven gebruikt en deze worden handmatig geselecteerd. De oogst van deze druiven geschiedt later dan gebruikelijk waardoor de druiven meer rijpheid en meer suikers opbouwen en zelfs al iets indrogen aan de struik. Hierdoor verkrijgt men minder sap uit de druif maar tegelijkertijd sap met meer concentraat. Deze wijn rijpt na productie nog 12 maanden op een combinatie van zowel Frans als Amerikaans eikenhouten vaten en vervolgens nog minimaal 12 maanden op fles. Dit resulteert in een diep robijnrode wijn met een granaatrode gloed aan de rand van het glas. De neus is rijk, diep en intens met bloemige tonen van onder meer viooltjes, aroma's van rijp fruit die doen denken aan bramen, frambozen, rode kersen, pruimenjam en een licht kruidige ondertoon met invloeden kaneel, witte peper, chocolade en vanille. De zachte, weelderige smaakbeleving doet filmend aan en bevestigt de eerder waargenomen aroma's met een bijzonder intens, fruitig palet met een aangename dosis concentraat en duidelijk aanwezig en tegelijkertijd gebalanceerd zoetje. De afdronk houdt dan ook lang aan en doet heerlijk nagenieten van het brede palet van deze wijn. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met gerijpte kazen, (traditionele) gebakjes met amandelen, walnoten, pistache noten of hazelnoten en doet het ook erg goed bij een assortiment zomerfruit. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 16 graden Celsius maar deze wijn kan ook licht gekoeld op ongeveer 12 graden Celsius geserveerd worden.