Mas Codina Cava Brut Rosé Reserva BIO - Penedès, Spanje

Deze Cava Brut Rosé Reserva van het wijnhuis Mas Codina wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Noir druiven van druivenranken met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar oud. Deze wijngaarden zijn eigendom van het wijnhuis en bevinden zich in de Alt-Penedès op een hoogte van 250 tot 300 meter boven zeeniveau. De druiven worden relatief vroeg geoogst tussen half Augustus en half September. Ze worden met de hand geoogst om zo de kwaliteit en juiste rijpheid te garanderen. Nadat deze wijn haar eerste vergisting heeft ondergaan, rijpt de wijn nog voor korte tijd op haar eigen droesem: sur lie rijping. Hierdoor verkrijgt deze wijn haar bijzonder uitgesproken en geconcentreerde aroma's van aardbeien, frambozen en rode bessen. De smaakbeleving is heerlijk verfrissend met wederom veel rijp rood fruit en een zachte, bijzonder aangename mousse. De mousse in deze wijn verkrijgt zij namelijk door een tweede vergisting op fles waarbij een natuurlijke mousse ontstaat, die zich kenmerkt door zijn verfijnde karakter en kleine 'speldenprikjes'. De afdronk is een duidelijk verlengde van de smaakbeleving met een licht romige beleving. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met diverse tapas zoals gedroogde ham, gefrituurde inktvisring of olijven, maar combineert ook erg mooi met diverse schaal- en schelpdieren zoals Sint-Jakobsschelpen of kreeft. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 8 graden Celsius.

De wijnen van het wijnhuis Mas Codina zijn afkomstig uit de Alt Penedès, net ten zuiden van Barcelona. De klimatologische omstandigheden in deze wijnstreek zijn perfect voor het produceren van mooie kwaliteitswijnen. Deze wijnstreek geniet een hoog aantal zonuren en voldoende neerslag zodat de druiven hun optimale rijpheid bereiken. De druiven afkomstig van de 40 hectare eigen wijngaarden worden handmatig geoogst en zodoende selecteert men hier al op de kwaliteit van de druiven in de wijngaard.

Het wijnhuis Mas Codina is een klein familiebedrijf dat al sinds 1681 druiven verbouwd. Vanaf 1985 is de huidige eigenaar Antoni Garriga begonnen met het zelf produceren en bottelen van hun wijnen, voor 1985 werden deze druiven verkocht aan een Coöperatie.