Maison Chanzy Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs - Bourgogne, Frankrijk

Deze bijzonder fijne mousserende wijn wordt gemaakt van een combinatie van 60% Aligoté en 40% Chardonnay druiven afkomstig van wijngaarden in de Côte Chalonnaise. Maison Chanzy heeft de bewuste keuze gemaakt om de boventoon door Aligoté te laten voeren om de verfijnde, bijzonder aangename balans in deze Crémant de Bourgogne te realiseren. Terwijl witte Bourgogne wijnen vaak van Chardonnay druiven gemaakt worden, blaast Maison Chanzy de Aligoté druif nieuw leven in. Bouzeron, de plaats waar Maison Chanzy gevestigd is, is de enige appellation binnen Bourgogne waar een A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) op basis van Aligoté druiven bestaat. Om diezelfde reden gebruikt Maison Chanzy voor haar Crémant de Bourgogne voornamelijk Aligoté druiven. Deze Crémant de Bourgogne rijpt deels (30%) op eikenhouten vaten en deels (70%) op RVS-tanks. Vervolgens ondergaat deze wijn een tweede vergisting op fles (ook wel Méthode Traditionnelle of Méthode Champenoise) en tot slot rijpt deze Crémant de Bourgogne nog minimaal 18 maanden op fles alvorens zij op de markt gebracht wordt. Dit resulteert in een zeer verfijnd karakter met in de neus duidelijke tonen van toast, brioche en een hint van vers gebakken stokbrood. De smaakbeleving is verfrissend, toegankelijk en prikkelt de smaakpapillen op uitermate fijne wijze met een bevestiging van eerder waargenomen aroma's gecomplementeerd door rijp wit fruit. De afdronk is dan ook bijzonder prettig en laat zien dat deze Crémant de Bourgogne zich kan meten met vele Champagnes. Deze mousserende wijn laat zich uitstekend serveren als aperitief, maar doet het ook erg goed bij (lichte) amuses en gerechten met (gegrilde) witvis. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 6 tot 8 graden Celsius.

Maison Chanzy bevindt zich in Bouzeron, een zéér kleine gemeente binnen de Bourgogne, gesitueerd tussen Rully en Puligny-Montrachet. Haar 80 hectare wijngaarden spreiden zich uit over de drie "Côtes" van de Bourgogne: Côte Chalonnaise, Côte de Beaune en Côtes de Nuits. De verschillende Côtes kennen ieder een eigen geschiedenis waarbij passie en een constant streven naar het maken van de beste wijnen aan de basis staan. Maison Chanzy bouwt voort op deze historische pilaren en richt erop de ware schoonheid van de verschillende terroirs tot uiting te laten komen in haar wijnen. Maison Chanzy gaat traditioneel te werk en deze werkwijze verschilt per perceel, aangezien ook de bodemsamenstelling en het microklimaat per perceel verschilt. Iedere wijngaard wordt separaat geoogst, gevinificeerd, gerijpt en gebotteld. Per wijngaard wordt een specifieke, doordachte keuze gemaakt wat de rijping betreft en waar men eikenhouten vaten gebruikt, worden ook deze per wijngaard geselecteerd om de identiteit van de wijngaard te complementeren. Niet alleen het terroir staat centraal bij Maison Chanzy, ook de geschiedenis van de Bourgogne is van groot belang. Het team binnen Maison Chanzy bestaat uit verschillende generaties die ieder hun eigen inbreng hebben met respect voor de tradities van de regio. Zo is Maison Chanzy er jaar in, jaar uit toe in staat uitzonderlijke kwaliteitswijnen te produceren die de ware aard van de Bourgogne laten zien.