Cuvée Clémence Élevé Blanc A.O.C. Cheval Quancard - Entre-deux-Mers, Bordeaux, Frankrijk

Deze aromatische, uitgesproken witte wijn wordt gemaakt van een combinatie van 70% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon en 10% Muscadelle druiven en is afkomstig uit Entre-deux-Mers, een gebied aan de Zuid-Oost kant van Bordeaux. Deze wijn draagt tevens de Appellation d'Origine Contrôlée Entre-deux-Mers of kortweg A.O.C. Entre-deux-Mers, een beschermde herkomstbenaming uit deze regio. De regio Entre-deux-Mers dankt haar naam aan haar ligging tussen twee rivieren, te weten de Dordogne en Garonne en het is precies deze ligging die de wijnen uit dit gebied zo interessant maakt. Deze wijn biedt een aromatische, uitgesproken neus met mooi samenhangende tonen van onder meer nectarines, passievrucht, perzik, bessen en citrus met in de achtergrond tonen van houtrijping zoals toast en vanille, afkomstig van de 6 maanden houtrijping die deze wijn ondergaat. Door de combinatie van zowel nieuwe (65%) als éénmaal eerder gebruikte vaten (35%) verkrijgt de wijn mooie tonen van houtrijping zonder dat deze dominant worden. De smaakbeleving is dan ook rijk, sappig en bijzonder fruitig met zowel een hint van citrus alsmede het lichtromige karakter dat houtrijping afgeeft. De afdronk biedt een verlengde van de smaakbeleving en laat bijzonder fijn nagenieten van het brede smaakpalet dat deze wijn te bieden heeft. Een wijn die het ontdekken absoluut waard is en lang doet nagenieten! Deze wijn laat zich uitstekend serveren als aperitief maar combineert ook bijzonder goed met schaal- en schelpdieren, diverse visgerechten en zeevruchten alsmede met zachte (schapen-/geiten)kazen. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 8 graden Celsius.

Cheval Quancard werd opgericht in 1844 door Pierre Quancard en hij zou daarmee voor toekomstige generaties de familietraditie vormgeven. Alhoewel de verschillende generaties binnen Cheval Quancard gekenmerkt worden door hun eigen persoonlijkheden en karakters heeft binnen iedere generatie dezelfde rode draad hen geleid: de voorliefde voor Bordeaux-wijnen. De zonen van Pierre Quancard, Jean en Eugène, zouden op den duur samen het wijnhuis over nemen van hun vader met daarbij Jean als verantwoordelijke voor het bestuur van het wijnhuis en Eugène als verantwoordelijke voor de dagelijkse gang van zaken. In 1869 neemt Marcel, de zoon van Eugène, het wijnhuis over en in de daaropvolgende jaren zou hij zich niet alleen ontfermen over Cheval Quancard maar ook over de oenologische wetenschap en voorloper in zijn vakgebied worden. Gedurende 60 jaar had Marcel de leiding over het wijnhuis tot hij eind jaren dertig de teugels van het bedrijf overgaf aan zijn zoon Raoul die op zijn beurt 30 jaar later plaats heeft gemaakt voor de nieuwe generatie: Marcel en Christian. Marcel en Christian besloten tot het uitbreiden van Cheval Quancard en zij kochten verschillende wijngaarden om de eerder ingezette groei door te kunnen blijven zetten. Vanaf 1982 worden zij versterkt door Roland, de zoon van Marcel, die zich zal richten op een verdere verbetering van de kwaliteit van de wijnen. In 1998 verhuist het wijnhuis van Ambarès naar Carbon-Blanc naar een pand van 17.000 vierkante meter met een bottel- en opslagcapaciteit die klaar is voor de toekomst. Op deze manier kan Cheval Quancard haar derde millennium betreden en nog altijd een belangrijke speler op de markt blijven.