Paladin Drago Bianco Chardonnay - Veneto, Italië

Deze volle, rijpe, aromatische witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven in het Noord-Oosten van Italië: Veneto. De druiven die voor deze wijn gebruikt worden zijn laat geoogst en bouwen hierdoor meer rijpheid en concentraat op. Na de persing vergist deze wijn direct op eikenhouten vaten waardoor de wijn haar aromatische karakter verkrijgt. Vervolgens rijpt de wijn op Franse en Kroatische eikenhouten vaten waaruit de wijn duidelijke tonen van houtrijping verkrijgt. Om toch ook te zorgen voor een evenwichtig en gebalanceerd karakter gebruikt Paladin eikenhouten vaten die voor een tweede of derde jaar gebruikt worden wat resulteert in verfijnde houttonen die complementerend zijn op de wijn en niet overheersend. Mede door deze houtrijping verkrijgt de wijn zijn strogele kleur, gouden gloed en beduidende aroma's van toast, vanille en een vleugje honing. Ook rijp geel fruit zoals ananas komt naar voren evenals bloemige tonen. De smaakbeleving is zacht, vol en rijp met een aangenaam filmend karakter en in de achtergrond een licht frisse toon die zorgt voor een mooie balans. De afdronk houdt door het aromatische karakter dan ook lang aan en doet heerlijk nagenieten. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met zowel vis- als vleesgerechten zoals zalm, paling, kip in roomsaus of een mooie curry en doet het ook uitstekend bij een mooie risotto, al dan niet met saffraan. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius.

De geschiedenis van Paladin begint in 1962, wanneer Valentino Paladin zijn hart volgt en de traditie van zijn overgrootvader voort zet. Paladin Wines is gelegen in het oosten van Veneto, tussen Veneto en Friuli in, waar twee culturen samenkomen. Op de kalkrijke bodem langs de Tagliamento rivier werden de eerste druivenstokken aangeplant, het wijnhuis van de modernste apparatuur voorzien. Vanaf 1977 zijn de druivenstokken in Annone Veneto druiven gaan geven die geschikt waren voor het produceren van wijn. Het wijnhuis heette Bosco del Merlo, vernoemd naar de bossen rondom het gebied. In 1985 werd het wijnhuis volledig vernieuwd en voorzien van moderne apparatuur. Samen met zijn drie kinderen produceerde hij wijnen met de nieuwste vinificatie methodes, maar nog steeds met karaktervolle oudste tradities van de omgeving. Aan het eind van de jaren '90 kocht de familie nog eens 50 hectare wijngaard in Lison di Portogruaro, gelegen in het hart van de regio. Tot de dag van vandaag heeft Bosco del Merlo zo'n 100 hectare wijngaard totaal. Niet veel later, begin 2000, koopt de familie Paladin in Chianti Gallo Nero, Toscane, een wijngaard en wijnhuis Vèscine. Vanaf 2004 produceren ze hier Toscaanse wijnen; Chianti. Ook wordt de familie Paladin eigenaar van de prachtige wijngaard van Castello Bonomi, gelegen op de heuvels van Monte Orfano, het enige Château van de Franciacorta. Het kasteel werd eigendom van de familie Bonomi in 1915 en werd door de jaren heen meer en meer omringd door wijngaarden.