Fattoria di Castelvecchi Chianti Classico Gran Selezione Madonnino Della Pieve Premiata - Toscane, Italië

De absolute top uit Chianti. Deze uitermate bijzondere, zéér verfijnde rode wijn wordt gemaakt van uitsluitend Sangiovese druiven afkomstig van één van de mooist gelegen, beste wijngaarden van Fattoria di Castelvecchi en de wijnmaker is er zodoende in staat om hiermee bij uitstek de mooiste, meest verfijnde wijn van Fattoria di Castelvecchi te produceren. De hogere ligging van deze wijngaarden zorgt voor een aanzienlijk temperatuurverschil tussen dag en nacht wat resulteert in een langere rijpingsperiode, een betere balans in de druiven en daarmee ook in de wijn. De Sangiovese druiven van deze wijngaarden zijn afkomstig van 50 jaar oude wijnstokken en zorgen voor een wijn met een zeer intense kleur, geur en smaakbeleving, maar bovenal ook veel verfijning en balans. De houtrijping van 24 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter gevolgd door 18 maanden in grote eikenhouten vaten en tot slot nog minimaal 10 maanden op fles in de eeuwenoude kelders van het wijnhuis resulteert in een ongeëvenaard rijke, diepe wijn die tegelijkertijd een bijzonder zacht en vriendelijk profiel biedt met zéér veel verfijning. De intens diepe, robijnrode kleur doet in combinatie met de complexe neus bijzonder uitnodigend aan. De fruitige aroma's die zich in eerste instantie tonen evolueren zich tot een weelderig boeket van fruit en kruiden met aroma's die variëren van vanille tot peper en alles daartussenin: een ware explosie van aroma's waarmee de zintuigen geprikkeld worden. De expressieve, complexe, intrigerende smaakbeleving biedt al even zo veel spanning en een prachtig samenspel tussen rijp fruit zoals kersen, bessen en een hint van framboos. Ook hinten van drop, kruidnagel, kaneel, peper en vanille wisselen elkaar speels af en gaan over in een lang aanhoudende afdronk die intens lang het verfijnde, rijke karakter van deze wijn laat zien. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met gerechten van gestoofd rood of wild vlees, vormt de perfecte combinatie bij een mooie Florentijnse steak en combineert heerlijk met een Pecorino Gran Reserva. Ook bij het traditioneel Toscaanse gerecht Peposo all’Impruneta biedt deze wijn een uitstekende metgezel. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 18 graden Celsius.

Van oudsher gelden er strenge regels in wijngebieden om zo de kwaliteit van wijnen uit een specifiek gebied te garanderen. De wijnen van Fattoria di Castelvecchi dragen allen het D.O.C.G.-keurmerk dat staat voor Denominazione di Orginge Controllata e Garantita: het hoogst haalbare kwaliteitskeurmerk voor Italiaanse wijnen.

Het gebied dat bekend staat als Chianti Classico bevindt zich tussen de Toscaanse steden Florence in het Noorden en Sienna in het Zuiden. Het Classico-gebied wordt gezien als het hart en het beste en mooiste deel van de Chianti-streek. Fattoria di Castelvecchi bevindt in het hart van dit gebied bij de plaats Rada. De geschiedenis van zowel het gehucht Castelvecchi als Fattoria di Castelvecchi gaat terug tot de 11e eeuw. Fattoria di Castelvecchi brengt dus al ruim een eeuw de mooiste wijnen van Chianti voort! In de recente geschiedenis begon een nieuw hoofdstuk voor Fattoria di Castelvecchi toen de familie Paladin van het gelijknamige wijnhuis in het jaar 2000 Fattoria di Castelvecchi kocht. De familie Paladin maakt al sinds 1962 wijnen in Annone Veneto en is vastberaden om met haar passie en kennis een nieuw hoofdstuk te schrijven in de geschiedenis van Castelvecchi. Er werd geïnvesteerd in de wijngaarden, wijnkelders en restauratie van diverse gebouwen om zo de uitzonderlijk hoge kwaliteit van de wijnen van Fattoria di Castelvecchi te kunnen blijven garanderen. De wijngaarden van Castelvecchi beslaan circa 24 hectare verspreid over de verschillende microgebieden en heuvels rondom de plaats Rada. De verschillen in zowel ligging, hoogte (400 tot 600 meter), grondsamenstelling en microklimaten dragen allen bij aan het verfijnde karakter van de wijnen. De wijnen worden geproduceerd in de eeuwenoude kelders van het wijnhuis en rijpen hier tot zij perfect op dronk zijn alvorens op de markt gebracht te worden. Het belangrijkste blauwe druivenras in Chianti Classico is Sangiovese. Sangiovese is een druivenras dat in heel Italië staat aangeplant maar de beste wijnen van dit druivenras komen uit Toscane. Bij Castelvecchi wordt dan ook gewerkt met een assemblage waarbij Sangiovese de boventoon voert en wordt gecomplementeerd door Canaiolo. Er wordt geen gebruik gemaakt van de (officieel toegestane) Franse druivensoorten: Merlot, Cabernet Sauvignon of Syrah, om de wijn te ‘verbeteren’. De wijnen van Castelvecchi zijn dan ook 100% origineel Toscaans en onderscheiden zich door hun authenticiteit, typerende karakter, frisheid en elegantie.