Vite Colte Gavi del Comune di Gavi D.O.C.G. Cà da Bosio - Piëmonte, Italië

Deze wijn wordt gemaakt van uitsluitend Cortese druiven, afkomstig uit de streek Gavi, nabij het gelijknamige dorpje in het Oosten van Piëmonte. Verreweg de belangrijkste druif in dit gebied is de Cortese druif waar de gerenommeerde Gavi del Comune di Gavi wijnen, ook wel Gavi di Gavi, van worden gemaakt. Kenmerkend voor deze wijnen zijn de vriendelijke aroma's in combinatie met een relatief hoge zuurgraad, die samen zorgen voor zeer verfijnde, delicate, frisse wijnen. De wijngaarden waar de druiven voor deze wijn groeien, bevinden zich op 250 tot 300 meter boven zeeniveau op een zanderige, rotsachtige bodem. In de neus biedt deze lichtgeel gekleurde wijn weelderige aroma's van rijp wit fruit zoals peer, maar ook duidelijke tonen van appeltjes en citrusfruit en een bloemige ondertoon. De smaakbeleving is zacht en zeer aangenaam met een volle, levendige, zijdezachte dronk die de eerder waargenomen aroma's bevestigt. Deze wijn rijpt tevens gedurende enkele weken "sur lie", wat zorgt voor een zeer kenmerkend smaakprofiel. "Sur lie" rijping wil zeggen dat de wijn rijpt met de droesem die op de bodem van de 'vergistingsvaten' ligt. Tijdens deze rijpingsperiode wordt de droesem regelmatig door de wijn 'geroerd' middels bâtonnage: het door elkaar roeren van de droesem en de wijn met grote, houten stokken (bâtons). Dit zorgt voor een zeer typerende, uitgesproken smaak en een hoog concentraat in de wijn, gevolgd door een lang aanhoudende, even zo weelderige afdronk. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 10 graden Celsius.

Het wijnhuis Terre da Vino is gevestigd in Barolo, de wijnhoofdstad van Piëmonte in het noorden van Italië, en is in 1980 opgericht met als doel het produceren van D.O.C. en D.O.C.G. wijnen. Men maakt hier een grote diversiteit aan wijnen, wit, rosé, rood en mousserende wijnen, zowel droog als zoet. Kwaliteit staat voorop. Er vindt een strenge selectie plaats met betrekking tot de rijpheid van de druiven. Alleen de allerbeste rijpe en intacte druiven worden gebruikt voor het maken van hun wijnen. Er worden geen concessies gedaan aangaande de kwaliteit en de wijnen van Terre da Vino zijn dan ook van constante kwaliteit, zelfs in mindere jaren.