Weingut Jung Blanc de Blanc Sekt Brut 2019 - Undenheim, Rheinhessen, Duitsland

Deze frisse, verfijnde mousserende witte wijn wordt gemaakt van een combinatie van Auxerrois en Weissburgunder druiven afkomstig van de eigen wijngaarden van Weingut Jung in het hart van Rheinhessen: Undenheim. De term Blanc de Blanc duidt aan dat voor deze witte wijn uitsluitend witte druiven zijn gebruikt. Deze verfijnde druivencombinatie zorgt voor een delicate balans tussen enerzijds fraîcheur vanuit de Auxerrois druif en rijp fruit vanuit de Weissburgunder druif. Deze Sekt Brut wordt geproduceerd op dezelfde wijze als men Champagne produceert, namelijk volgens de méthode traditionelle. Tijdens de productie ondergaat de wijn een tweede vergisting in de fles waardoor een natuurlijke, verfijnde mousse ontstaat. Waar het toevoegen van koolzuur relatief grove bellen oplevert die ten koste gaan van de smaak, garandeert deze methode een verfijnde mousse die de natuurlijke smaken complementeert. Deze verfijnde mousse danst als het ware door het glas heen en brengt in de neus tonen naar voren van verse croissants en brioche met een licht fruitige ondertoon. In de smaakbeleving meer fruit met een verfrissende ondertoon, gevolgd door een licht romige textuur in de afdronk die mooi blijft hangen. Deze wijn laat zich perfect serveren als aperitief, op mooie zomerse dagen en bij lichte voorgerechten. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 8 graden Celsius.

Weingut Jung bevindt zich in het hart van Undenheim, aan het dorpsplein naast de kerk en staat momenteel onder leiding van de zesde generatie van de familie Jung: Johannes. Zijn vader, Georg Jung, nam in 1994 het wijnhuis over van zijn vader en en heeft een lange familietraditie voortgezet. Waar Georg Jung vooral zoete wijnen produceerde en een groot deel van de (geperste) druiven verkocht aan andere wijnhuizen, heeft Johannes het roer om gegooid. Johannes heeft bij diverse wijnhuizen in het buitenland ervaring opgedaan op het gebied van wijn maken en heeft besloten om met Weingut Jung een nieuwe koers te varen. Hij legt zich volledig toe op de productie van verfijnde kwaliteitswijnen, zowel zoet als droog, en dit heeft de trend gezet de afgelopen jaren. Johannes heeft het wijnhuis inmiddels volledig overgenomen van zijn vader en heeft duidelijk een sterk stijgende lijn laten zien in de kwaliteit van de wijnen. Zijn constante streven om net een beetje beter te zijn resulteert in een prachtig assortiment wijnen afkomstig van de 18 hectare wijngaarden die zij bezitten en gemaakt van 23 verschillende druivenrassen. Met trots deelt hij zijn passie, het familieverhaal en zijn uitzonderlijke wijnen.