Zagreus Winery Mavrud Reserve BIO - Thracische Vallei, Bulgarije

Deze robijnrood gekleurde rode wijn wordt gemaakt van uitsluitend Mavrud druiven en is een afspiegeling van de moderne visie die Zagreus Winery heeft voor het karakter van het oudste inheems Bulgaarse druivenras: Mavrud. Na productie rijpt deze wijn nog 12 maanden op Bulgaarse eikenhouten vaten van 225 liter waardoor de wijn lichte tonen van vanille en toast verkrijgt en een ronder, zachter karakter heeft. Na de rijping op eikenhouten vaten wordt deze wijn gebotteld en rijpt zij nog minimaal 6 maanden op fles in de kelders van het wijnhuis alvorens zij op de markt gebracht wordt. Dit resulteert in zachter, vriendelijker karakter en een beter samenhangende smaakbeleving. In de neus biedt deze wijn verleidelijke aroma's van onder meer rijp donker fruit waaronder kersen, zwarte bessen en bramen met duidelijke tonen van laurier en peper die de wijn een kruidige toets geven. Ook lichte indrukken van karamel en nootjes steken de kop op. De smaakbeleving is haromineus en vol met een stevig karakter met ook hier veel donker fruit gedomineerd door tonen van zwarte bessen en zelfs lichte tonen van pruimen en rozijntjes op de achtergrond. De smaakbeleving is stevig en houdt lang aan. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met eend, lamsvlees, steak of hert maar doet ook erg goed bij diverse kazen (Danish Blue, Cheddar, Camembert) of een barbecue. De ideale serveertemperatuur voor deze wijn is ongeveer 18 graden Celsius.

Zagreus Winery bevindt zich in de Thracische Vallei in Zuid-Bulgarije, in de buurt van Plovdiv en Asenovgrad. Het is een familiebedrijf en eigendom van de familie Kostadinov. De wijngaarden werden in 1998 aangeplant en het wijnhuis werd in 2004 gebouwd, het jaar van de eerste oogst. Met een stabiele en geplande groei door de jaren heen, heeft Zagreus Winery vandaag ongeveer 130 ha aan wijngaarden. Alle wijngaarden liggen binnen een straal van 2 km van het wijnhuis. De aangeplante variëteiten zijn Mavrud (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Syrah (20%), en Merlot (10%).