Maison Chanzy Santenay Les Cornières 2020 - Bourgogne, Frankrijk

Deze bijzonder verfijnde, elegante rode wijn wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Noir druiven afkomstig van de "Les Cornières" percelen. Deze percelen bevinden zich centraal aan de Zuid-kant van Santenay en Santenay bevindt zich op zijn beurt weer in het Zuiden van de Côte de Beaune op de grens met Côte-d'Or en Saôone-et-Loire. De wijngaarden van Santenay, doorkruist door een rustige rivier, leveren wijnen met veel rijpingspotentieel die "de ziel van Volany en het lichaam van Pommard" hebben. Na productie rijpt deze wijn gedurende 10 maanden op Franse eikenhouten vaten van 228 liter gevolgd door 5 maanden op RVS-tanks. Door de houtrijping vergaart deze wijn tonen van vanille, toast en een ietwat geroosterde ondertoon. Ook resulteert deze houtrijping in een vollere, diepere en bovenal zachtere rode wijn. De rijping op RVS-tanks die hierop volgt zorgt ervoor dat de smaken zich met elkaar integreren en de wijn een nog mooiere balans verkrijgt. De enigszins mysterieuze, intense zwarte kersenkleur en de aromatische neus met tonen van kersen, zwarte bessen en een hint van rozen, frambozen en viooltjes met in de achtergrond zelfs wat aardse tonen doen zeer uitnodigend aan en maken nieuwsgierig. Het vele fruit wordt in de elegante en tegelijkertijd stevige smaakbeleving gecomplementeerd door een hint van kruiden in combinatie met tonen van vanille en toast. De afdronk biedt al even zo veel finesse en diepte als de smaakbeleving en doet doordat zij steeds nieuwe smaken laat ontdekken bijzonder lang nagenieten. Deze wijn laat zich uitstekend serveren als aperitief maar doet het ook erg goed bij kalkoenterrine, pasteitjes met ganzen- of eendenlever, roerei met kippenlevertjes, raviole met foie gras, (in rode wijn) gestoofde ossenstaart, tournedos belle-hélène, bloedworst met kastanjes of gevulde kalkoen. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 18 graden Celsius maar deze Bourgogne Pinot Noir kan ook licht gekoeld op ongeveer 15 graden Celsius geserveerd worden.

Maison Chanzy bevindt zich in Bouzeron, een zéér kleine gemeente binnen de Bourgogne, gesitueerd tussen Rully en Puligny-Montrachet. Haar 80 hectare wijngaarden spreiden zich uit over de drie "Côtes" van de Bourgogne: Côte Chalonnaise, Côte de Beaune en Côtes de Nuits. De verschillende Côtes kennen ieder een eigen geschiedenis waarbij passie en een constant streven naar het maken van de beste wijnen aan de basis staan. Maison Chanzy bouwt voort op deze historische pilaren en richt erop de ware schoonheid van de verschillende terroirs tot uiting te laten komen in haar wijnen. Maison Chanzy gaat traditioneel te werk en deze werkwijze verschilt per perceel, aangezien ook de bodemsamenstelling en het microklimaat per perceel verschilt. Iedere wijngaard wordt separaat geoogst, gevinificeerd, gerijpt en gebotteld. Per wijngaard wordt een specifieke, doordachte keuze gemaakt wat de rijping betreft en waar men eikenhouten vaten gebruikt, worden ook deze per wijngaard geselecteerd om de identiteit van de wijngaard te complementeren. Niet alleen het terroir staat centraal bij Maison Chanzy, ook de geschiedenis van de Bourgogne is van groot belang. Het team binnen Maison Chanzy bestaat uit verschillende generaties die ieder hun eigen inbreng hebben met respect voor de tradities van de regio. Zo is Maison Chanzy er jaar in, jaar uit toe in staat uitzonderlijke kwaliteitswijnen te produceren die de ware aard van de Bourgogne laten zien.