Weingut Jung Cabernet Dorsa trocken Undenheim - Undenheim, Rheinehssen, Duitsland

Deze sappige, zachte rode wijn wordt gemaakt van uitsluitend Cabernet Dorsa druiven afkomstig van de eigen wijngaarden van Weingut Jung in het hart van Rheinhessen: Undenheim. De Cabernet Dorsa druif is in de zeventiger jaren ontstaan als kruising tussen Dornfelder en Cabernet Sauvignon druiven. In 1995 zijn een aantal wijnboeren waaronder Georg Jung als pionier begonnen wijn te produceren van dit relatief nieuwe druivenras. Sinds 2003 is het druivenras officieel toegestaan in Duitsland voor de wijnproductie. De wijnmaker van Weingut Jung heeft ervoor gekozen een deel (80%) van deze wijn op grote eikenhouten vaten van 100 jaar oud te laten vergisten en een deel (20%) op kleine barriques van 225 liter. Dit geeft de wijn in zowel de neus als smaakbeleving subtiele tonen van houtrijping zoals toast, vanille en een licht geroosterde ondertoon. De neus biedt verder aroma's van rode kersen, bramen en een vleugje laurier. De smaakbeleving bevestigt dit rijpe, donkerrode fruit dat op aangename wijze samensmelt met tonen laurier en houtrijping. De afdronk is dan ook bijzonder fruitig en sappig. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met diverse gerechten van wit vlees, varkensvlees of een mooie paddenstoelen risotto. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 18 graden Celsius.

Weingut Jung bevindt zich in het hart van Undenheim, aan het dorpsplein naast de kerk en staat momenteel onder leiding van de zesde generatie van de familie Jung: Johannes. Zijn vader, Georg Jung, nam in 1994 het wijnhuis over van zijn vader en en heeft een lange familietraditie voortgezet. Waar Georg Jung vooral zoete wijnen produceerde en een groot deel van de (geperste) druiven verkocht aan andere wijnhuizen, heeft Johannes het roer om gegooid. Johannes heeft bij diverse wijnhuizen in het buitenland ervaring opgedaan op het gebied van wijn maken en heeft besloten om met Weingut Jung een nieuwe koers te varen. Hij legt zich volledig toe op de productie van verfijnde kwaliteitswijnen, zowel zoet als droog, en dit heeft de trend gezet de afgelopen jaren. Johannes heeft het wijnhuis inmiddels volledig overgenomen van zijn vader en heeft duidelijk een sterk stijgende lijn laten zien in de kwaliteit van de wijnen. Zijn constante streven om net een beetje beter te zijn resulteert in een prachtig assortiment wijnen afkomstig van de 18 hectare wijngaarden die zij bezitten en gemaakt van 23 verschillende druivenrassen. Met trots deelt hij zijn passie, het familieverhaal en zijn uitzonderlijke wijnen.