Vintage 2000 Porto Quinta do Castelinho - Douro, Portugal

Deze zachte, verfijnde en nog altijd bijzonder geconcentreerde Vintage 2000 Porto wordt gemaakt van Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca en Tinta Roriz druiven. De druiven die men voor deze Vintage Port gebruikt worden op traditionele wijze met de voet geperst. Na vergisting rijpt deze Vintage Port zoals dat hoort relatief kort (in verhouding tot vele andere Port wijnen) op eikenhouten vaten om vervolgens ongefilterd gebotteld te worden. Hierdoor ontwikkelt en rijpt de Port verder op fles en is zij in staat om met behoud van uitstekende kwaliteit vele (tientallen) jaren bewaard te worden. In het glas biedt deze Vintage 2000 Porto nagenoeg geen verkleuring en ook de neus met zijn verrassend aromatische, intens fruitige karakter geeft weinig tekenen van veroudering. Het zachte, prachtig samenhangende en uitermate mooi ontwikkelde smaakprofiel laat in tegenstelling tot de kleur en geur duidelijk de schoonheid van een uitstekend gerijpte Vintage Port zien. Het rijpe, sappige donkere fruit dat doet denken aan pruimen en overrijpe kersen in combinatie met subtiele tonen van vanille, rozijnen, noten, karamel en zelfs nog een vleugje specerijen biedt een levendig, verfijnd palet dat dansend op de smaakpapillen bij iedere slok nieuwe smaken laat ontdekken. Door zijn hoge leeftijd doet niet alleen de smaakbeleving ontzettend zacht en soepel aan, maar ook de afdronk biedt een weelderig palet aan fruittonen waarbij eventuele tannines uit de jonge jaren al lang en breed overheerst worden door het fruit. De afdronk doet dan ook intens lang nagenieten van deze uitzonderlijk goed bewaarde Vintage Port. Deze Deze Port laat zich uitstekend combineren met gerookte ham, diverse kazen, walnoten(cake) of pure chocolade maar doet het ook erg goed als digestief. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 15 graden Celsius.