De Cabernet Sauvignon is in de basis een tanninerijke, donkerblauwe druif die veel sap geeft en typerende, vegetale aroma's biedt van (onder andere) groene paprika. Deze druif laat zich daarnaast uitstekend lenen voor houtlagering. Oorspronkelijk werd de Cabernet Sauvignon aangeplant in de Franse Médoc, Graves en Bordeaux. Tegenwoordig vind je hem in vrijwel ieder wijnland ter wereld.