Carmenère

De Carmenère druif is een van oorsprong Franse druif die tegenwoordig meer aangeplant is in Chili dan in Frankrijk. Het is een druif die veel zorg vereist en door de Phylloxera-uitbraak (druifluis) in 1870 bijna compleet verdween. Op dat punt bleek ook dat de druif beter gedijt in Chili dan in Frankrijk. De Carmènere druif geeft in de verschillende stadia van rijpheid ook verschillende smaken af. Als de druiven onrijp geoogst worden, krijgt de wijn een sterk aroma van paprika en peper en wanneer ze rijp tot overrijp zijn, geeft de druif duidelijke tonen van chocolade en zwart fruit.