Bodegas Ignacio Marín Saló Blanco Old Vine Garnacha Blanca Cariñena D.O. - Cariñena, Spanje

Deze aromatische, fruitige witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Garnacha Blanca druiven afkomstig van oude wijnstokken. Door de hogere leeftijd van de wijnstokken groeien er minder druiventrossen en minder druiven aan de struik en bieden de druiven tegelijkertijd meer concentraat wat zorgt voor meer concentraat en diepgang in de wijn. De vergisting en daaropvolgende rijping vindt gedurende 3 maanden plaats op eikenhouten vaten en staat bekend als "sur lie" rijping. Dit wil zeggen dat de wijn verder rijpt met de droesem die op de bodem van de 'vergistingsvaten' ligt en tijdens deze rijpingsperiode wordt de droesem regelmatig door de wijn 'geroerd' middels bâtonnage: het door elkaar roeren van de droesem en de wijn met grote houten stokken (bâtons). Vooral deze rijping "sur lie" zorgt voor een hele typerende, uitgesproken smaak en een hoog concentraat in de wijn. De strogele kleur biedt een eerste reflectie van het te verwachten karakter van deze wijn en maakt gepaard met de aromatische neus bijzonder nieuwsgierig. Buiten de aroma's van houtrijping zoals toast en vanille komen florale tonen duidelijk naar voren alsmede tonen van wit fruit, gele meloen en een vleugje grapefruit. De smaakbeleving is al even zo rijk als de neus en biedt naast het vele rijpe fruit een bijzonder fijne, frisse ondertoon die zorgt voor balans in de wijn. De afdronk is sappig en fris en doet verlangen naar meer. Deze wijn laat zich uitstekend combineren met allerlei visgerechten of schaal- en schelpdieren maar doet het ook uitstekend als aperitief- of borrelwijn. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 8 graden Celsius.

De geschiedenis van Bodegas Ignacio Marín gaat meer dan een eeuw terug tot het jaar 1903 toen het wijnhuis werd opgericht door D. Ignacio Marín. Door de jaren heen is de passie van generatie op generatie overgedragen terwijl Bodegas Ignacio Marín altijd een familiebedrijf is gebleven. De ongeëvenaarde passie en toewijding van de familie is de reden dat zij haar nalatenschap per generatie heeft kunnen uitbreiden en is tot de dag van vandaag één van de voornaamste redenen dat de familie wijnen weet te produceren met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De essentie van Bodegas Ignacio Marín ligt in het nauwgezette werk dat zij verrichten in de wijngaarden en kelders van het wijnhuis gepaard met de voorliefde voor wijn en de kennis die van generatie op generatie zijn overgedragen. Om die reden wordt Bodegas Ignacio Marín tegenwoordig over de gehele wereld vertegenwoordigt. De familie ziet iedere fles als een tijdscapsule die de nalatenschap van de familie en de traditie van wijn maken omhult en de passie van zowel de huidige als voorgaande generatie laat zien.