Wijngoed Wolf Johanniter 2023 BIO - Sint-Michielsgestel, Nederland

Deze stuivende, frisse, aromatische witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Johanniter druiven. Deze wijn is deels spontaan vergist wat betekent dat de gisting langzamer op gang komt, geleidelijker verloopt en uiteindelijk meer kleur, karakter, fruit en diepgang aan een wijn meegeeft. De frisse, droge neus biedt stuivende tonen van groene appeltjes, gras en hinten van abrikoos. In de frisse smaakbeleving nog altijd tonen van groene appeltjes maar ook meer rijp fruit zoals abrikozen en zelfs een vleugje honing. De frisse tonen blijven hier echter de boventoon voeren en zorgen voor een frisse, ronde afdronk die zomers aandoet. Deze wijn laat zich perfect serveren als zomerse aperitiefwijn, bij de borrel en lichte voorgerechten. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 8 graden Celsius.

Wijngoed Wolf is opgericht in 2016 door Laura de Hollander en Bas Klerx. Nadat zij in de Provence een wijnmakersopleiding hebben gevolgd en daar enkele jaren werkzaam zijn geweest bij diverse wijnhuizen zijn zij terug naar Nederland verhuist om hier hun droom te realiseren: het maken van Nederlandse kwaliteitswijn. De droom gaat echter verder dan dat! Deze kwaliteitswijn wordt namelijk op biodynamische wijze geproduceerd en het enthousiaste stel werkt met minder bekende druiven die specifiek zijn geselecteerd op basis van diverse factoren. Er is een grondig bodemonderzoek gerealiseerd alsook gekeken naar diverse microklimaten en alle andere (rand)voorwaarden voor het produceren van kwaliteitswijnen. Naar aanleiding van de resultaten van deze onderzoeken zijn de juiste druivenrassen geselecteerd om in de wijngaarden te gedijen en zijn deze vervolgens met de hand aangeplant in 2016. Het ambitieuze stel begon het aanplanten van haar wijngaarden met Pinot Gris, Souvignier Gris, Johanniter en Cabernet Cortis druiven. Later volgenden Cabernet Blanc, Cabernet Noir, Sauvignac, Solaris en Pinot Noir en daarmee werd het domein uitgebreid tot 16.500 druivenplanten op 5 hectare. Een ander belangrijk aspect voor de stijl van de wijnen en vooral de keuze van deze locatie is de Zuidelijke ligging in Nederland die een zacht klimaat met relatief veel zonuren en aanzienlijk minder regen garandeert dan andere delen van ons land.