Wijngoed Wolf Rosé 2023 BIO - Sint-Michielsgestel, Nederland

Deze fruitige, zomerse rosé wordt gemaakt van een combinatie van Cabernet Noir en Cabernet Cortis druiven. Deze wijn is spontaan vergist wat betekent dat de gisting langzamer op gang komt, geleidelijker verloopt en uiteindelijk meer kleur, karakter, fruit en diepgang aan een wijn meegeeft. Vervolgens heeft de wijn de winter doorgebracht op RVS-tanks in de kelder van het wijnhuis waardoor het fruit en de frisse ondertoon beter naar voren komen in deze zomerse rosé. De neus biedt fijne aroma's van rood zomerfruit dat doet denken aan aardbei, framboos en een hint van kersen. De sappige smaakbeleving bevestigt het eerder waargenomen zomerfruit dat wordt gecomplementeerd door een frisse ondertoon. Dit maakt dat de wijn een sappige, fijne afdronk heeft en heerlijk doordrinkbaar is op een warme zomerse dag. Deze wijn laat zich uitstekend schenken als aperitiefwijn, bij de borrel of bij een zomerse salade met geitenkaas. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 8 graden Celsius.

Wijngoed Wolf is opgericht in 2016 door Laura de Hollander en Bas Klerx. Nadat zij in de Provence een wijnmakersopleiding hebben gevolgd en daar enkele jaren werkzaam zijn geweest bij diverse wijnhuizen zijn zij terug naar Nederland verhuist om hier hun droom te realiseren: het maken van Nederlandse kwaliteitswijn. De droom gaat echter verder dan dat! Deze kwaliteitswijn wordt namelijk op biodynamische wijze geproduceerd en het enthousiaste stel werkt met minder bekende druiven die specifiek zijn geselecteerd op basis van diverse factoren. Er is een grondig bodemonderzoek gerealiseerd alsook gekeken naar diverse microklimaten en alle andere (rand)voorwaarden voor het produceren van kwaliteitswijnen. Naar aanleiding van de resultaten van deze onderzoeken zijn de juiste druivenrassen geselecteerd om in de wijngaarden te gedijen en zijn deze vervolgens met de hand aangeplant in 2016. Het ambitieuze stel begon het aanplanten van haar wijngaarden met Pinot Gris, Souvignier Gris, Johanniter en Cabernet Cortis druiven. Later volgenden Cabernet Blanc, Cabernet Noir, Sauvignac, Solaris en Pinot Noir en daarmee werd het domein uitgebreid tot 16.500 druivenplanten op 5 hectare. Een ander belangrijk aspect voor de stijl van de wijnen en vooral de keuze van deze locatie is de Zuidelijke ligging in Nederland die een zacht klimaat met relatief veel zonuren en aanzienlijk minder regen garandeert dan andere delen van ons land.