De wijnen van Latour-Martillac wordt samengesteld uit een speciale selectie druiven van Château Latour-Martillac, één van de meest consistente wijnhuizen in Pessac-Léognan. De wijn wordt geassembleerd door Pierre Montagnac en draagt een Appelation Pessac-Léognan Contrôlée. De wijngaarden bevinden zich in het noordelijke deel van de Graves in de Bordeaux, waar de grond voornamelijk uit gravel bestaat. Dit zorgt ervoor dat de wortels van de druivenranken dieper de grond in moeten groeien, wat erg bevorderlijk is voor de kwaliteit van de druiven en daarmee de wijn.