Soto del Vicario - Bierzo, Spanje

Soto del Vicario is tegelijkertijd onderdeel van Pago del Vicario én waar Pago del Vicario zijn oorsprong vindt. Pago del Vicario is de naam van een overkoepelende organisatie met wijnhuizen in verschillende gebieden, waaronder Soto del Vicario in Bierzo in het Noord-Westen van Spanje. Soto del Vicario bevindt zich op een landgoed van circa 35 hectare en wordt ingesloten door twee bossen vol met inheemse bomen en struiken. In de directe omgeving van deze bossen bevinden zich de 19 hectare wijngaarden van Soto del Vicario verdeeld over 190 verschillende percelen die ieder hun eigen microklimaat en bodemsamenstelling hebben en daarmee allen andere eigenschappen meegeven aan de verschillende wijnen. Soto del Vicario maakt enerzijds gebruik van lokale tradities en anderzijds moderne technieken om haar wijnen het beste van beide werelden mee te geven zonder in te leveren op typiciteit en identiteit. De verantwoordelijke voor deze uitzonderlijke kwaliteitswijnen is Sandra Luque Muñoz, de wijnmaakster bij Soto del Vicario. Zij vindt haar oorsprong in Valencia maar is als agronoom en oenoloog in 2006 verhuisd naar Bierzo en is sindsdien verantwoordelijk voor de productie van de verschillende kwaliteitswijnen van Soto del Vicario.

www.sotodelvicario.com